Sur le site de Plomarc'h Pella, sur une falaise dominant la baie, les vestiges d'un vaste établissement de production de salaisons (garum, alec ou liquamen) ont été fouillés et restaurés.

Le garum était un condiment très coûteux, proche du nuoc-mâm vietnamien ou du pissalat niçois. Il était utilisé par les Romains, qui en étaient très friands, pour relever le goût de leurs aliments. Le garum était produit surtout sur les côtes méditerranéennes. Mais on a aussi retrouvé des sites de fabrication sur le littoral atlantique, au Maroc, au Portugal et en Armorique.  A Douarnenez, le site le plus septentrional, la production était particulièrement développée ; l'établissement a atteint sa pleine prospérité entre 150 et 250.

Les poissons, maquereaux et sardines, pêchés à proximité, étaient mis à macérer dans de grandes cuves avec du sel. Après plusieurs semaines de préparation, on obtenait le précieux liquide qui était conditionné dans des amphores spéciales.

Le garum produit à Douarnenez était exporté par bateau vers l'île de Bretagne ou vers le limes rhénan, probablement destiné à améliorer l'ordinaire des légionaires.

L'établissement avait à sa tête un Romain originaire de Narbonaise, Caius Varenius Varus, connu par une dédicace.